世界上有竹子1000多种，但方竹为中国独有。拥有10万亩方竹林的金佛山年鲜笋产量近1万吨。方竹和方竹笋外形似方非方、似圆非圆，有四个椭圆形棱角。一般竹笋为雨后春笋，而金佛山方竹笋为雨后秋笋。与其它竹笋比较，方竹笋肉质丰厚，纤维细脆、化渣、口味好。方竹笋含有十多种氨基酸和人体不可以合成的八种需要氨基酸，其水解氨基酸总量高达3.88%，比其它方竹笋的平均值2.31%高30%左右，被有关专家和现代人称为人类肠道清洗工、铁笤帚、肠道卫士，属天然绿色保健食品。可促进胃肠蠕动、预防消化道、心脑血管等疾病的发生，增进食欲，有益健康。

　　金佛山方竹笋的特征。享有山珍之称的方竹笋就成长在国家及风景名胜区、自然保护区之一的金佛山上，因故得名金佛山方竹笋，以其独有些名种特质享誉海内外，堪称世界一绝、中国独有。 　　火锅特供商品的加工生产特征 　　 金竹牌方竹笋火锅系列商品，是使用金佛山方竹之嫩笋为材料，使用清水保鲜技术取代了硫磺熏制、吊白干、药物保鲜等传统保鲜方法，严格根据出口食品工艺步骤，使用一流的生产设施和技术，精制而成。开袋即可直接入锅涮食之。 　　南川方竹笋地理标志商品保护范围以重庆南川区人民政府《关于界定南川方竹笋地理标志商品地域的公告》（南川府发〔2008〕19号）提出的范围为准，为重庆南川区东城街道办事处、南城街道办事处、西城街道办事处、三泉镇、大有镇、金山镇、合溪镇、头渡镇、古花乡、庆元乡、德隆乡等11个乡镇街道办事处现辖行政地区。南川方竹笋为地理标志保护商品。南川方竹笋为地理标志证明商标。